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José María Ordovás recibe el Gran Premio de la Ciencia de la Alimentación 2011
El profesor zaragozano José María Ordovás, director del Laboratorio de Nutrición y Genética de la Universidad de Tufts (EEUU) y catedrático de estas especialidades de ese campus universitario, ha recibido el Gran Premio de la Ciencia de la Alimentación 2011.
Con este galardón, la Academia Internacional de Gastronomía ha querido reconocer su contribución al progreso de la ciencia de la alimentación y de la nutrición en el ámbito internacional, según ha informado la Universidad de Tufts.
La Academia Internacional de Gastronomía, cuyo presidente de honor es Rafael Anson, es una asociación sin ánimo de lucro, fundada en 1983, cuyo propósito es proteger y desarrollar la cultura gastronómica en todos los niveles, ya sean regionales, nacionales o internacionales, elaboraciones o productos.
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Un proyecto de I+D pretende crear envases biodegradables con residuos de pan
El Centro Tecnológico de Cereales de Palencia CETECE participa en un proyecto europeo de I+D+i que, bajo el nombre de BREAD4PLA, pretende desarrollar envases de plástico biodegradables elaborados a partir de residuos de la industria de la panadería y la bollería.
El nombre del proyecto es BREAD4PLA, acrónimo de 'pan para plástico', y es una propuesta europea de tratamiento y valorización de residuos financiada por el programa de la Unión Europea LIFE+, han explicado a Efe la adjunta de Dirección del CETECE, Eva de la Gala y la técnico de I+D+i del centro palentino, Asunción Alonso.
El objetivo es obtener a partir de los residuos de la industria del pan un film termo plástico cien por cien biodegradable de Ácido Poliláctico (PLA), la materia prima del plástico, ha concretado Asunción Alonso.
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La Universidad Valladolid se alía con la Asociación Biotecnología Agroalimentaria
La Universidad de Valladolid (UVa) colaborará en materia de formación, investigación, innovación e internacionalización con la Asociación de Biotecnología Agroalimentaria de Castilla y León (Vitartis), en virtud de un acuerdo firmado hoy.
La Fundación General de la Universidad de Valladolid es uno de los socios de Vitartis, junto con las universidades de Burgos, Salamanca y Católica de Ávila, empresas agroalimentarias y centros tecnológicos.
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Desarrollan un sistema que garantiza la conservación y calidad de los alimentos
Investigadores de la Universidad Politécnica de Valencia (UPV) han desarrollado un sistema que, combinando ultrasonidos y CO2 en estado supercrítico, garantiza la conservación y calidad de alimentos, ya que mejora los procesos de eliminación de microorganismos sin mermar su calidad organoléptica y nutricional.
Según un comunicado de la UPV, los investigadores del Grupo de Análisis y Simulación de Procesos Agroalimentarios (ASPA) han validado el nuevo sistema con diferentes pruebas de inactivación sobre dos microorganismos -la bacteria E. coli y la levadura S. cerevisiae- en muestras de zumo de naranja y de manzana.
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Verduras y pescado son buenas para el asma, las hamburguesas la propician
El consumo frecuente de frutas, verduras y pescado se asocia a una prevalencia más baja del asma, mientras que un alto consumo de hamburguesas trae consigo una mayor incidencia de esta enfermedad respiratoria.
Así se ha puesto de relieve hoy en la II Jornada sobre salud Infantil y Medio Ambiente, organizada por la Fundación Roger Torné en colaboración con la Asociación Española de Pediatría de Atención Primaria (AEPap) y la Fundación La Caixa, en la que los pediatras han confirmado que la dieta, la contaminación y la sequía son factores que pueden propiciar la aparición del asma.
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